附件一

被检查学校名称： 负责人：

重点检查点位	项目序号	检查项目	检查内容	检查起止时间	发起部门	配合部门
信息公示区	1	信息公示

食品经营许可	信息公示食品经营许可原料贮存原料质量检查场所卫生粗加工与切配场所布局检查内容在就餐区等经营场所醒目位置公示食品 经营许可证、上一次日常监督检查结果 记录表、从事接触直接入口食品工作的 从业人员健康证明等。公示食品原料进货来源、供餐单位等信 息。食品经营许可证合法有效，实际经营地 址、许可项目等事项与食品经营许可证 一致。	3—6月	市场监督管理局	教育局
原料储存区	2	原料储存

原料质量检查	同一库房内贮存不同类别的食品和非食 品(如食品包装材料等)，分设存放区 域，不同区域有明显的区分标识。冷冻(藏)设施正常运转，有正确显示 设施内部温度 的温度计或温度显示装 置 ， 设 施 内 部 温 度 符 合 规 定 。 冷 冻 (藏)库 使用防爆灯。设有存放食品添加剂的专柜 (位)， 并 标注“食品添加剂”字样。食品添加剂 的标签上标注有使用范围、用量、使用 方法等内容。食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、 野生蘑菇 、发芽土豆等高风险食品原 料。食品具有正常的感官性状，无超过保质 期、无腐败变质等异常情形。对变质、超过保质期或者回收的食品进 行显著标示或者单独存放在有明确标志 的场所， 及时采取无害化处理、销毁等 措施并如实记录。	3---6月	市场监督管理局	教育局
粗加工区	3	场所卫生

粗加工与切配	场所内无污染源和活禽，地面、墙壁、 门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、 积水等情形。盛放或加工制作动物性、植物性、水产 品等食品原料的工用具和容器分开，使 用并有明显区分标识。	3----6月	市场监督管理局	教育局
专间	4	场所布局

设施设备

人员

废弃物要求	各专间有标明用途的明显标识。专间的 门能自动 闭合 ，窗户为封闭式 (用于传递食品的除外)，专间的门和 食品传递窗口及时关闭，设施设备人员废弃物要求加工制作人员工具容器防尘、防有害生物设施照明、通风排烟设施加工制作检查结 果专间内设有空气消毒、冷冻(藏)、独 立的空调等设施 ，专 间内温度不高于 25℃。	7—10月	市场监督管理局	教育局
专用操作区	5	加工制作

人员	加工人员穿戴 专用的工作衣帽、佩戴口罩并严格清洗 消毒手部后进入专间。专间内的废弃物容器的盖子为非手动开 启式。在专用操作区内进行预包装食品的拆 封、装盘、调味等加工制作。设置专用的备餐间或者备餐操作区。制定并在显著位置公示加工制作规范。加工制作人员穿戴专用的工作衣帽并按 规定佩戴口罩，加工制作前严格清洗消 毒手部。	7—10月	市场监督管理局	教育局
烹饪区	6	工具容器

防尘、防有害生物设施

照明、通风、除烟设施

加工制作	用于加工动物性、植物性、水产品等食 品原料的容器、工用具分开使用，并有 明显区分标识。配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设 备， 能够出具有害生物消杀记录。配备通风、排烟、充足的自然光或人工 照明设施，定期清洁， 光源不改变食品 的感官颜色。未在餐饮加工场所贮存和添加由国务院 食品安全监督管理部门会同国务院卫生 行政等部门发布的非食品用化学物质和 其他可能危害人体健康的物质。油炸类食品、 烧烤类食品、 糕点类食 品、 自制饮品等加工过程符合要求。 未超范围、超限量使用食品添加剂，准 确称量和记录有 “最大使用量”规定的 食品添加剂。未采购、贮存、使用亚硝酸盐 (包括 亚硝酸钠、亚硝酸钾)	7—10月	市场监督管理局	教育局
7	对所有学校进行回头看，对整改不到位的提出整改意见	10—12月	市场监督管理局	教育局